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真空包裝大米能保存12-18月。大米使用真空包裝，能夠保證大米的質量、大米活性更加的穩定，而且綠色環保。防止大米受潮，有效的鎖住水分，最大程度保住大米的新鮮度，只要在保質期內什么時候打開袋子使用都跟新鮮大米的味道相差無幾。大米很容易變質，平常用真空包裝保存大米時，不要放在陽光下，需要放在陰涼、干燥、低溫的環境下保存。
存放季節對大米的保質期也會有影響。若購買袋裝或容器裝大米，建議根據家庭人口數及食用頻率選擇容量適中的產品，以獲得大米最佳食用品質。在儲藏過程中，可以以密封性良好、潔凈的食品袋或容器盛裝大米，并做好密封，這樣可以在一定程度上抑制害蟲和霉菌的活動，起到保鮮效果。
保存方法
大米在陰涼的環境下，最多只能保存半年的時間，如果利用真空包裝保存大米，大概可以保存1～2年的時間，真空包裝可以將大米與空氣隔離，防止細菌、真菌感染，還能防止大米受潮，使其保存的時間更長。
通常真空包裝大米的包裝袋上都是18個月的保質期，如果真空包裝大米出現漏氣的情況，那么大米將很容易變質，發現真空包裝大米漏氣時，建議不要食用，超過保質期的大米也不要吃，避免給健康造成危害。
平常使用真空包裝保存大米時，一定不要放在有陽光的環境下，容易使包裝里產生氣體，使大米容易出現變質的情況，應當將大米放在陰涼、干燥、低溫的環境下保存，這樣可以使真空包裝大米的保存時間更長。
