真空包裝是常見(jiàn)的食品保鮮方式，集方便、健康、天然于一身，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。我們常見(jiàn)的真空包裝包括熟食、大米、堅(jiān)果等，那么你見(jiàn)過(guò)真空包裝的粉末嗎？粉末能真空包裝嗎？
什么是真空包裝？
真空包裝是指除去包裝袋內(nèi)的空氣，經(jīng)過(guò)密封，使包裝袋內(nèi)的食品與外界隔絕。在真空狀態(tài)下，好氣性微生物的生長(zhǎng)減緩或受到抑制，減少了蛋白質(zhì)的降解和脂肪的氧化酸敗。另外，經(jīng)過(guò)真空包裝，使乳酸菌和厭氣菌增殖，pH降低至5.6～5.8，進(jìn)一步抑制了其他菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貯存期。真空包裝一般需要結(jié)合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脫水、加入香辛料、滅菌、冷凍等。
真空包裝能包裝粉末嗎？
粉末可以真空包裝，但是在大部分情況下沒(méi)必要，且需要使用專(zhuān)用設(shè)備。
真空包裝最主要的作用是隔絕氧氣，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是先把食物裝袋→用一個(gè)泵去抽空氣→封口。因此固體、藥品、半流體、電子元件等都適合這種包裝方式。而大部分粉末，因?yàn)橘|(zhì)地原因，間隙會(huì)充滿空氣，這導(dǎo)致它難以被很好的抽真空。
而且，真空包裝的產(chǎn)品大部分怕氧氣，而粉末類(lèi)產(chǎn)品，大多數(shù)沒(méi)有那么怕氧氣，所以也就不需要真空包裝。
其次是機(jī)械設(shè)備方面，我們常用的平板式真空包裝機(jī)并不適合包裝粉末，因?yàn)楫a(chǎn)品包裝袋是平躺式臥放，而粉末顆粒小質(zhì)量輕機(jī)器工作時(shí)抽氣，會(huì)將粉末抽出造成物料的浪費(fèi)，抽出的粉末容易吸入真空包裝機(jī)的主要部件真空泵，長(zhǎng)期會(huì)造成真空泵影響機(jī)器的正常工作。
真空包裝粉末，需要選擇立式真空包裝機(jī)，它工作時(shí)包裝袋是直立放著，在抽氣的時(shí)候粉末就不會(huì)有被吸出來(lái)的情況，就不會(huì)造成真空泵的堵塞，設(shè)備主要應(yīng)用于適合鐵粉，面粉，金屬粉末的真空包裝也適合其他物體的真空包裝。
另外，還有一些產(chǎn)品也不適合真空包裝。
1、新鮮的蔬菜。抽真空包裝雖然可以起到延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，但是對(duì)于新鮮的蔬菜與水果而言卻是不能實(shí)現(xiàn)這個(gè)功能，新鮮蔬菜需要吸收空氣中的二氧化碳進(jìn)行光合作用，抽真空會(huì)讓蔬菜與二氧化碳隔絕，從而使蔬菜腐爛的更迅速。
2、棱角分明的物品。棱角分明的物品在進(jìn)行抽真空包裝的過(guò)程中并不會(huì)出現(xiàn)任何問(wèn)題，關(guān)鍵是在抽真空完成后的放置期和運(yùn)輸期，物品與物品之間的摩擦?xí)沟么勇猓瑥亩フ婵瞻b的意義，因此棱角分明的物品不建議真空包裝。
